Wareneingang Temperaturliste
Intervall: bei jeder Lieferung
Temperaturkontrolle stichprobenartig durchführen, besonders bei kritischen Lebensmitteln
Umverpackungen entfernen / MHD prüfen; Kontrolle, ob Lieferbehälter sauber sind
Kontrolle, ob Kühlkette nicht unterbrochen wurde (viel Reif); Kontrolle Lieferfahrzeug (sauber und LM richtig gelagert)
Kontrolle der Fahrzeugtemperatur (Ausdruck ggf. anfordern)
Max Temperatur Frischfleisch: 7° C; Max Temperatur Hackfleisch: 4° C
Max Temperatur Frischgeflügel: 4° C; Max Temperatur Frischfisch: 2° C
Max Temperatur Tiefkühlprodukte: -18° C
Maßname bei Temperaturverstößen: zurückgeben!!